Kalluunka qasacadaysan (Nadiifinta uumiga)

Ma taqaanaa sida warshadaha qasacadaha kalluunka iyo hilibka ay u maareeyaan inay qasacadaha ka dhigaan kuwo cimrigoodu yahay ilaa saddex sano? Maanta ha ku geeyo Din Tai Sheng si uu u shaaciyo.

Xaqiiqdii, sirta ayaa ku jirta habka jeermiska looga nadiifiyo kalluunka qasacadaysan, ka dib marka la daweeyo jeermiska heerkulka sare leh ee kalluunka qasacadaysan, iyadoo meesha laga saarayo bakteeriyada iyo noolaha yaryar ee si fudud u horseedi kara inay cuntadu xumaato, iyadoo aan kaliya sii dheerayn muddada kaydka laakiin sidoo kale la hubinayo tayada iyo badbaadada cuntada, iyo kordhinta dhadhanka badeecada.

Kalluunka qasacadaysan waxaa laga sameeyaa kalluun cusub ama la qaboojiyey oo tayo sare leh. Ka dib marka la farsameeyo walxaha ceeriin ah, waxyeelada farsamada, qashinka iyo walxaha ceeriin ee aan u qalmin ayaa la saaraa oo lagu cusbeeyaa. Kalluunka milixda leh waa in si buuxda loo daadiyaa, lagu daraa xalka xawaashka ee la diyaariyey oo si fiican loo qaso, ka dibna lagu ridaa dheriga saliidda heerkul ah qiyaastii 180-210℃. Heerkulka saliidda waa in uusan ka hooseyn 180℃. Waqtiga shiilantu badanaa waa 4 ilaa 8 daqiiqo. Marka qaybaha kalluunka ay sabeeyaan, si tartiib ah u rog si looga hortago inay ku dhegaan oo ay u jabaan maqaarka. Shiilidda ilaa hilibka kalluunku uu yeesho dareen adag, dusha sare wuxuu ahaa bunni dahab ah ilaa bunni huruud ah, kaas oo laga saari karo qaboojinta saliidda. Nadiifi qasacadaha saxanka si aad ugu xidho 82℃, ka dibna ku buuxi oo ku xidh qasacadaha kalluunka la diyaariyey. Ka dib marka la xidho qasacadaha, badeecada waxaa loo diri doonaa jawaab celin heerkul sare ah si loo nadiifiyo si loo dilo jeermiska iyo bakteeriyada waxyeelada leh sida jeermiska, si loo hubiyo tayada iyo badbaadada badeecada. Sidaas darteed qasacad kalluun qasacadaysan oo macaan ayaa horteena la soo bandhigayaa. Tilmaamaha microbiological-ka oo waafaqsan heerarka warshadaha cuntada ee qasacadaysan ee shuruudaha nadiifinta ganacsiga, cimriga shelf ee badeecadu wuxuu gaari karaa 2 sano iyo in ka badan 2 sano.

Sida ku xusan astaamaha baakadaha ee badeecada, waxaan kugula talineynaa macaamiisha jawaab celintan uumiga ah, kettle-ka nadiifinta uumiga, oo inta badan loo isticmaalo alaabada baakadaha daasadaha tinplate, sababtoo ah cabbirka weyn ee alaabada noocaas ah, iska caabinteeda cadaadiska kala duwan waa daciif, habka nadiifinta waa in si adag loo xakameeyo cadaadiska kettle-ka, nidaamka xakamaynta cadaadiska gaarka ah ee Din Tai Sheng, saxnaanta xakamaynta cadaadiska, waxay si wax ku ool ah uga hortagi kartaa badeecada inay isbeddelto, qasacadaha la qalajiyey. Qaadashada uumiga oo ah habka nadiifinta, xawaaraha wareejinta kulaylka waa mid degdeg ah, iyadoo la ilaalinayo dhadhanka asalka ah ee badeecada isla waqtigaas, saameynta nadiifinta waa mid wanaagsan.