Cuntada qasacadaysan waxaa lagu kaydin karaa wakhti dheer iyada oo aan la helin wax ilaaliyayaal ah

"Kani waxa la soo saari karaa in ka badan hal sano, maxay weli ugu jirtaa nolosha shelf?Weli ma la cuni karaa?Ma ku jiraan waxyaabo badan oo lagu ilaaliyo?Tani ma ammaan baa?Isticmaalayaal badan ayaa ka welweli doona kaydinta muddada dheer.Su'aalo la mid ah ayaa ka soo baxa cuntada qasacadaysan, laakiin runtii cuntada qasacadaysan waxa lagu kaydin karaa waqti dheer iyada oo loo marayo madhalays ganacsi.

Raashinka qasacadaysan waxaa loola jeedaa alaabta ceeriin ee la sii hagaajiyay, qasacadaysan oo lagu shaabadeeyay gasacadaha birta, dhalooyinka quraarad ah, bacaha iyo weelasha kale, ka dibna jeermis dile si loo gaaro madhalays ganacsi waxaana lagu kaydin karaa heerkulka qolka muddo dheer.Madhalayska cuntada qasacadaysan waxa loo qaybiyaa laba qaab: cuntada aysiidh yar oo qiimaheedu pH ka wayn yahay 4.6 waa in lagu nadiifiyaa heerkul sare (qiyaastii 118°C-121°C), iyo cuntada acidic ah ee qiimaha pH ka hooseeya 4.6, sida khudrad qasacadaysan, waa in la pasteurized (95°C-100°C).

Dadka qaar ayaa sidoo kale laga yaabaa inay su'aalaan in nafaqooyinka cuntada ku jira ay sidoo kale burburaan ka dib marka cuntada qasacadu ay nadiifiso heerkulka sare?Cuntada qasacadaysan miyay nafaqayn?Tani waxay ka bilaabataa waxa madhalaysnimo ganacsi.

Marka loo eego "Buug-gacmeedka Warshadaha Cuntada ee qasacadaysan" oo ay daabacday Shiinaha Light Industry Press, dhalmo la'aanta ganacsigu waxay loola jeedaa xaqiiqda ah in cuntooyinka kala duwan ka dib qasacadaha iyo shaabadeynta ay leeyihiin qiimaha pH kala duwan iyo bakteeriyada kala duwan oo ay iyagu wataan.Baaritaan cilmiyeed iyo xisaab adag ka dib, jeermis dhexdhexaad ah iyo qaboojin heerkul iyo waqtiyo kala duwan ka dib, waxaa abuurma vacuum gaar ah, bakteeriyada pathogenic iyo bakteeriyada burbursan ee gasacadaha ku jirta waxaa lagu dili karaa habka jeermiska, iyo nafaqooyinka iyo dhadhanka cuntada lafteeda. waa la dhowraa ilaa xadka ugu badan.Waxay leedahay qiimo ganacsi inta lagu jiro nolosha shelf ee cuntada.Sidaa darteed, habka jeermiska ee cuntada qasacadu ma disho dhammaan bakteeriyada, laakiin kaliya waxay beegsataa bakteeriyada pathogenic iyo bakteeriyada kharriba, ilaalinta nafaqooyinka, habka jeermiska ee cuntooyinka badan ayaa sidoo kale habka karinta, ka dhigaya midabkooda, udgoonkooda iyo dhadhankooda.Ka dhumuc weyn, ka nafaqo badan oo aad u macaan.

Sidaa darteed, ilaalinta muddada dheer ee cuntada qasacadaysan waxaa la xaqiijin karaa ka dib markii la sii daaweeyay, qasacadeeyay, shaabadeynta iyo jeermiska, markaa cuntada qasacadu uma baahna inay ku darto waxyaabaha ilaaliya oo si ammaan ah ayaa loo cuni karaa.