"Qasacaddan waxaa la soo saaray in ka badan hal sano, maxaa weli loogu jiraa cimriga kaydinta? Wali ma la cuni karaa? Ma jiraan waxyaabo badan oo ilaaliya? Qasacaddan ma ammaan baa?" Macaamiil badan ayaa ka walaacsan kaydinta muddada dheer. Su'aalo la mid ah ayaa ka soo baxa cuntada qasacadaysan, laakiin dhab ahaantii cuntada qasacadaysan runtii waa la ilaalin karaa muddo dheer iyada oo loo marayo nadiifin ganacsi.
Cuntada qasacadaysan waxaa loola jeedaa cuntooyinka ceeriin ah ee hore loo daaweeyay, la qasacadeeyay oo lagu xiray qasacadaha birta ah, dhalooyinka galaaska ah, balaastikada iyo weelasha kale, ka dibna la nadiifiyay si loo gaaro nadiifin ganacsi waxaana lagu kaydin karaa heerkulka qolka muddo dheer. Nadiifinta cuntada qasacadaysan waxaa loo qaybiyaa laba qaab: cuntada aashitada yar leh oo leh qiimaha pH ka weyn 4.6 waa in lagu nadiifiyaa heerkul sare (qiyaastii 118°C-121°C), cuntada aashitada leh ee qiimaha pH ka hooseeya 4.6, sida miraha qasacadaysan, waa in la nadiifiyaa (95°C-100°C).
Dadka qaar ayaa sidoo kale su'aal ka keeni kara in nafaqooyinka ku jira cuntada ay sidoo kale burburaan ka dib marka cuntada qasacadaysan lagu nadiifiyo heerkul sare? Cuntada qasacadaysan miyay hadda nafaqo lahayn? Tani waxay ka bilaabataa waxa ah nadiifinta ganacsiga.
Sida ku cad "Buug-gacmeedka Warshadaha Cuntada Qasacadaysan" oo ay daabacday Shiinaha Light Industry Press, nadiifinta ganacsiga waxay tilmaamaysaa xaqiiqda ah in cuntooyinka kala duwan ka dib marka la qasacadeeyo oo la shaabadeeyo ay leeyihiin qiime pH oo kala duwan iyo bakteeriyado kala duwan oo ay iyagu wataan. Ka dib tijaabin cilmiyeed iyo xisaabin adag, ka dib marka la nadiifiyo dhexdhexaad ah oo la qaboojiyo heerkul iyo waqtiyo kala duwan, faakiyuum gaar ah ayaa la sameeyaa, bakteeriyada cudurka keena iyo bakteeriyada wasakhaysan ee ku jirta qasacaddana waa la dilaa iyada oo loo marayo habka nadiifinta, nafaqooyinka iyo dhadhanka cuntada lafteedana waa la ilaaliyaa ilaa heerka ugu sarreeya. Waxay leedahay qiimo ganacsi inta lagu jiro cimriga cuntada. Sidaa darteed, habka nadiifinta cuntada qasacadaysan ma dilo dhammaan bakteeriyada, laakiin waxay bartilmaameedsataa oo keliya bakteeriyada cudur-sidaha iyo bakteeriyada wasakhaysan, iyadoo ilaalinaysa nafaqooyinka, habka nadiifinta ee cuntooyin badanna waa hab karin, taasoo ka dhigaysa midabkooda, caraftooda iyo dhadhankooda mid ka wanaagsan. Ka dhumuc weyn, nafaqo badan oo macaan.
Sidaa darteed, ilaalinta muddada dheer ee cuntada qasacadaysan waxaa la gaari karaa ka dib marka la daaweeyo kahor, la qaso, la shaabadeeyo oo la nadiifiyo, sidaa darteed cuntada qasacadaysan uma baahna inay ku darto waxyaabo ilaaliya oo si ammaan ah loo cuni karo.
Waqtiga boostada: Maarso-31-2022