Nolosha degdegga ah ee maanta, shuruudaha macaamiishu ee cuntadu ma aha oo kaliya dhadhan macaan, laakiin waxa ka sii muhiimsan, badbaado iyo caafimaad leh. Gaar ahaan, hilibka hilibka, sida jilitaanka miiska, ammaankiisu wuxuu si toos ah ula xiriiraa caafimaadka qoys kasta. Si kastaba ha ahaatee, hababka hab-dhaqameedku inta badan way adagtahay in si buuxda loo tirtiro khatarta bakteeriyada iman karta iyada oo la ilaalinayo dhadhanka. Waqtigan xaadirka ah, soo ifbaxa tignoolajiyada jeermis-dilista Retort waxay keentay isbeddello kacaan ah habaynta hilibka.
Waa maxay dib u celinta heerkulka sare?
Dib-u-celinta heerkulka sare waa qalab horumarsan oo cuntada lagu sameeyo, iyada oo loo marayo jeermiska cuntada ee heerkulka sare iyo jawiga cadaadiska sarreeya, si loo hubiyo in badeecada weli la ilaalin karo wakhti dheer iyada oo aan lagu darin wax-ilaalinta. Farsamadani ma aha oo kaliya inay si wax ku ool ah u disho bakteeriyada waxyeelada leh ee ku jirta hilibka, sida salmonella, listeria, iwm., laakiin sidoo kale waxay hayn kartaa nuxurka nafaqada iyo dhadhanka asalka ah ee cuntada ilaa xadka ugu badan.
Maxay tahay sababta loo dooranayo celinta heerkulka sare?
Badbaadada aadka u daran:Celceliska heerkulka sare wuxuu kululayn karaa hilibka ilaa 121°C waqti yar gudaheed, taasoo si buuxda u baabi'inaysa bakteeriyada, fayraska iyo kudka, hubinta in qaniinyada kastaa ay badbaado leedahay. Macaamiisha, badbaadada cuntadu waa welwelka koowaad, iyo celinta heerkulka sare ayaa ah xalka ugu fiican ee baahidan.
Haysashada nafaqada iyo dhadhanka:Si ka duwan hababka daaweynta heerkulka sare ee dhaqameed, dib-u-celinta heerkulka sare waxay isticmaashaa nidaamka xakamaynta heerkulka saxda ah, kaas oo kor u qaadi kara haynta nafaqooyinka iyo dhadhanka dabiiciga ah ee alaabta hilibka iyadoo la dilo bakteeriyada. Hadday tahay digaag jilicsan, hilib lo'aad oo casiir leh, ama ham macaan, waxay sii haysan kartaa dhadhankeeda asalka ah ka dib marka la nadiifiyo.
Nolosha shelf ee la dheereeyey:Hilibka jeermis-dile ee heer-kulka sarreeya waxa lagu kaydin karaa heerkulka qolka dhawr bilood ama xataa in ka badan iyada oo aan lagu darin wax kiimiko ah oo ilaaliya. Tani kaliya ma dhimayso qashinka cuntada, laakiin sidoo kale waxay siisaa ku habboonaanta macaamiisha.
Ilaalinta deegaanka iyo waara:Tignoolajiyada heerkulka sare ee soo celinta waxay yaraynaysaa ku-tiirsanaanta waxyaabaha kiimikada lagu daro ee habaynta cuntada, iyadoo la jaanqaadaysa baahida suuqa Yurub iyo Ameerika ee hadda jirta ee cagaarka iyo cuntada waarta. Isla mar ahaantaana, kordhinta nolosha shelf ee cuntada waxay sidoo kale ka dhigan tahay qashinka cuntada oo yaraada, sii yareynta saameynta deegaanka.
Muuqaalka codsiga ee celinta heerkulka sare
Farsamada dib-u-celinta heerkulka sare ayaa si weyn loogu isticmaalaa habaynta badeecooyinka hilibka ee kala duwan, oo ay ku jiraan laakiin aan ku xaddidnayn:
Hilibka degdega ah:sida digaag la kariyey oo baakadaysan, hilib lo'aad, iwm., oo ku habboon macaamiisha inay ku raaxaystaan wakhti kasta.
Cuntada qasacadaysan:sida hilibka qadada, ham qasacadaysan, iwm., oo ku habboon hawlaha dibadda ama kaydka degdegga ah.
Cuntada xayawaanka:Hubi in cuntada xayawaanku ay badbaado iyo nafaqo leh si ay u buuxiyaan shuruudaha sare ee mulkiilayaasha xayawaanka.
Tignoolajiyada heerkulka sare ee dib-u-celinta ma aha oo kaliya in ay keento heerar badbaado oo sarreeya habaynta hilibka, laakiin sidoo kale waxay siisaa macaamiisha doorasho caafimaad badan oo ka sii macaan. Iyada oo ay sii kordhayso baahida loo qabo badbaadada cuntada iyo tayada, celinta heerkulka sare ayaa shaki la'aan noqon doona isbeddelka caadiga ah ee diyaarinta hilibka mustaqbalka. Doorashada alaabta hilibka ee lagu daaweeyaa dib-u-celinta heerkulka sare ma aha oo kaliya mas'uul ka ah caafimaadka, laakiin sidoo kale raadinta nolol macaan.
Aan furno dheelitirnaanta dhadhanka iyo badbaadada qumman, oo aan ku raaxaysanno cunto kasta oo leh xasillooni maskaxeed!
Waqtiga boostada: Febraayo-18-2025