Dib-u-celinta heerkulka-sare wuxuu caawiyaa hagaajinta tayada tuna qasacadaysan

Tayada iyo dhadhanka tuna qasacadaysan waxaa si toos ah u saameeya qalabka nadiifinta heerkulka sare. Qalabka nadiifinta heerkulka sare ee lagu kalsoonaan karo ayaa ilaalin kara dhadhanka dabiiciga ah ee alaabta iyada oo la kordhinayo nolosha shelf ee alaabta si caafimaad leh oo lagu gaaro wax soo saar hufan.

Tayada tuna qasacadaysan waxay si dhow ula xiriirtaa habka jeermis-diridda ee soo celinta jeermiska heerkulka sare. Nadiifinta heerkulka sare waa geedi socod aad muhiim u ah farsamaynta tuna qasacadaysan. Ujeeddadeeda ugu weyni waa in la baabi'iyo kudka bakteeriyada iyo noolaha ku jira si loo kordhiyo nolosha shelf ee kalluunka qasacadaysan. Xaaladaha jeermiska kuleylku waxay saameyn weyn ku leeyihiin tayada tuna qasacadaysan, oo ay ku jiraan midabka, texture, haynta nafaqooyinka iyo badbaadada.

Sida laga soo xigtay cilmi-baadhisyo, marka la isticmaalayo jeermis-dillaac heer-sare ah si ay u nadiifiso tuna qasacadaysan, iyadoo la isticmaalayo heerkul ku haboon heerkulka sare iyo jeermiska muddo gaaban waxay yareyn kartaa saamaynta xun ee tayada tuna qasacadaysan. Tusaale ahaan, waxaa la ogaaday in marka la barbardhigo 110 ° C jeermis-dilista, iyadoo la adeegsanayo heerkulka jeermiska 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C, iyo 127 ° C ay hoos u dhigtay wakhtiga jeermiska 58.94%, 60.98%, 71.14% wuxuu u beddelay 74.19% siday u kala horreeyaan. % iyo 78.46% hal daraasad. Isla mar ahaantaana, nadiifinta heerkulka sare ayaa sidoo kale si weyn u dhimi karta qiimaha C iyo qiimaha C/F0, taas oo muujinaysa in nadiifinta heerkulka sare uu ka caawiyo ilaalinta tayada tuna qasacadaysan.

Intaa waxaa dheer, nadiifinta heerkulka sare waxay sidoo kale wanaajin kartaa sifooyinka dareenka ee tuna qasacadaysan, sida qallafsanaanta iyo midabka, taas oo ka dhigi karta tuna qasacadaysan mid soo jiidasho leh. Si kastaba ha ahaatee, waa in sidoo kale la ogaadaa in inkasta oo nadiifinta heerkulka sare ay gacan ka geysaneyso hagaajinta tayada, heerkulka aadka u sarreeya wuxuu keeni karaa kororka qiimaha TBA, kaas oo laga yaabo inuu la xiriiro falcelinta oksaydhka. Waa lagama maarmaan in si habboon loo xakameeyo habka jeermiska heerkulka sare ee wax soo saarka dhabta ah.

Nadiifinta heerkulka sare ee DTS way ka duwan tahay jeermisyada kale taas oo ku gaari karta kuleyl degdeg ah iyo heerkulka saxda ah iyo xakamaynta cadaadiska iyada oo loo marayo heerkulka sare iyo hababka xakamaynta cadaadiska. Marka la nadiifiyo tuunada qasacadaysan, jeermis-diyeheenu wuxuu la qabsan karaa badeecadaha noocyada baakadaha kala duwan wuxuuna dejin karaa habab kala duwan iyadoo loo eegayo sifooyinka badeecadaha kala duwan si loo gaaro saameynta ugu fiican ee jeermiska.

Marka la soo koobo, xaaladaha jeermiska ee heerkulka sare iyo cadaadiska sare ee autoclaves waxay saameyn toos ah ku leeyihiin tayada tuna qasacadaysan. Doorashada autoclave cadaadis-sare leh oo leh waxqabad la isku halleyn karo iyo dejinta heerkulka nadiifinta macquulka ah iyo waqti ma aha oo kaliya hubinta badbaadada cuntada, laakiin sidoo kale waxay sii haynaysaa nafaqada iyo dhadhanka tuna intii suurtagal ah, taas oo hagaajinaysa tayada guud ee alaabta.