Cudurka cunnada waa xiriir muhiim ah oo lamahurissan oo ku saabsan warshadaha cuntada. Kaliya ma dheereeyso nolosha shelf ee cuntada, laakiin sidoo kale waxay hubisaa amniga cuntada. Hawshani ma dili karto oo keliya bakteeriyada cudurka loo yaqaan 'pathogenic', laakiin waxay sidoo kale baabi'isaa jawiga nolosha ee sheyga sheyga. Tani waxay si wax ku ool ah uga hortagtaa khasaarida cunnada, dheereynta shelf nolosha cuntada, waxayna yareysaa khataraha badbaadada cuntada.
Ku-tallaalidda qandho ee sare ayaa si gaar ah ugu badan arjiga tikniyoolajiyadda hawsha ee qasacadaysan. Iyada oo kululaynta jawi heerkul sare ah oo 121 ah°C, sheyganka waxyeelada leh ee loo yaqaan 'waxyeelo gaar u leh cuntada qasacadaysan ayaa si buuxda loo baabi'in karaa, oo ay ku jiraan Escherichiami.
Intaas waxaa sii dheer, cunno ama cunno cunno oo hufan, sida aalado hufan oo loogu talagalay jeermisyada aan aashitada ahayn (ph> 4.6), ka ciyaar door muhiim ah hubinta amniga cuntada. Inta lagu gudajiro hanaanka ku-tallaalidda, waxaan si adag u xakameyneynaa heerkulka ka dhex jira cuntada ama baakadaha qasacadaysan si loo hubiyo in lagu hayo inta ku habboon ee 100°C ilaa 147°C. Isla mar ahaantaana, waxaan si sax ah u dejinaynaa kululaynta u dhiganta, heerkulka joogtada ah iyo waqtiga qaboojinta iyadoo loo eegayo saameynta badeecadaha kaladuwan ee wax si buuxda u xaqiijinaya isku halaynta iyo waxtarka hanaanka ku-habboonaanta.
Waqtiga Post: Jun-04-2024